Blåskjell fra hengekultur har noe lettere for å åpne seg enn de bunnsolide skjella. Dette trenger ikke nødvendigvis å bety at skjellene er ubrukbare. Skjellene er levende og de som lukker seg etter banking, spyling med kaldvann etc. er OK. Men skjellene kan bli sløve og trege av isen. Derfor må hovedregelen være at skjell med avvikende lukt kastes og at skjell som lukter friskt er brukbare.

Pakkedato blir trykt utenpå kassene og på baksia av pakkebåndene på nettposene. Normalt tåler skjellene fint en ukes lagringstid. Vi kjenner til kunder som har brukt skjellene uten problem mer enn 14d etter pakkedato.

Dersom du har kokt mer enn du klarer å spise opp med det samme, kan du f.eks. fryse ned skjellene med avsilt skjellkraft over eller du kan ha blåskjell som pålegg à la sursild. Du kan også studere våre forslag på blåskjellsalat.

Bland finhakka sjampinjong og hvitløk i majonesen. Smak til med eddik og sukker. Skjær evt. Skjellmaten i biter og bland den forsiktig med sausen til slutt.

Blåskjellsalat med kål og ananas
1,5 dl majones, 150g hvitkål, 1liten boks ananas, 2ss ananassaft, 2ts eddik, 2ts sukker, 200g skjellmat.

Skjær kål og ananas i små terninger. Bland det med majones og smak til med eddik, sukker og ananassaft. Skjær evt.skjellmaten i biter og ha den i til slutt.

Mange foretrekker blåskjellene dampkokt på enkleste måte med loff og majones. Blåskjell kan også serveres frityrstekt, som tilbehør i pizza, gryteretter og fiskeretter. Mange synes at persillehvitløksmør er et godt tilbehør til blåskjell. Til forrett kan gratinerte blåskjell passe ypperlig….!

2kg skjellmat dampkokes til alle skjell har åpnet seg. La skjellmaten ligge i den ene havdelen av skallet som legges med en klatt persillehvitløksmør på et ildfast fat. Ha gjerne grovsalt i bunnen på fatet for å få skjellene til å stå stødig. Det hele gratineres i steikovnen på 250°C i 7min.

Skjellkrafta er en ypperlig råvare til sauser, supper og gryteretter. Denne oppskriften er en velprøvd klassiker som bruker å slå godt an….

Snadderkongens favorittgryte
Nok til 4 personer.
Fres opp en oppskåren løk (ca. 200g) med ca. 2ss smør/matolje til løken så vidt er blank. Bland til 0,5dl. Sitronssaft og/eller 1,5dl tørr hvitvin, 1,5dl fløte og 2ts malt pepper.

2kg blåskjell dampkokes. Smak til med skjellkraft oppi løk/fløtesausen til suppa er passe salt. Resten av skjellkrafta slås vekk. Tilslutt slås løk/fløtesuppa over skjella. Rist kasserollen med lokket på og gi det hele kun en kort oppvarming. Server suppa i dype tallerkener. Bruk gjerne et skjellskall til å klype opp skjellmaten med og et halvt skjellskall som skje.